Зелень укропа выделяется по содержанию витамина С. Так, в 100 г свежего укропа содержится 132,1 % суточной нормы. Так ж в этой зелени находится 112, 8 % нормы бета-каротина. Это два самых «содержательных» вещества.
Достаточно много в укропе витамина К (52,3 %), фолиевой кислоты (37,5%), витамина В2 (15,0%), альфа-токоферола (11,3%), лютеина и его изомера зеаксантина (10,1%), витамина В6 (9,5%).
Много в укропе и минеральных элементов, особенно марганца – 204,5 % от суточной нормы.
Железо составляет (81,7 % от нормы), хром (40,6 %), серебро (37,1 %), кобальт (34,0 %), стронций (30,0 %), калий (26,6 %), кальций (23,0 %), медь (23,0 %), ванадий (22,0 %), цинк (15,4 %), магний (12,3 %), рубидий (9,8 %), натрий (8,2 %).
Кстати серебро очень редко встречается в пищевых растениях (другие известные источники – огурец, орех кедровый, арбуз).
Укроп характеризуется достаточно высоким содержанием незаменимой аминокислоты изолейцина (в 100 г – 9,9 % суточной нормы). Также зелень укропа в большом количестве содержит фитостеролы (в 100 г – 120,0 % суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 120 ,0%), что позволяет отнести укроп к женским продуктам. Достаточно высоко в зелени укропа с содержание других фитостеролов – стигмастерола (в 100 г – 26,3 % суточной нормы) и кампестерола (соответственно – 9,3 %).
Укроп содержит моно- и дисахариды (в 100 г – 10,1 % суточной нормы), в составе которых преобладают глюкоза (соответственно – 16,0 %) и галактоза (100,0 %), в составе полисахаридов доминируют пектин (14,0 %) и клетчатка (11,2 %). Зелень укропа содержит сахарозу (0,2-0,6 г в 100 г) и небольшое количество крахмала (в 100 г – 0,1 г).
Содержание щавелевой кислоты очень малое: в 100 г – 2,1 мг, что составляет 0,5 % от максимально допустимого суточного уровня.
Калорийность укропа – 100 г: 43 ккал.
Вода в 100 г – 85,95 г.
Чем полезен укроп? Чем полезен укроп? Растение обладает мочегонным, противовоспалительным, седативным, желчегонным, болеутоляющим, отхаркивающим, послабляющим воздействием. Кроме того, лекарственные средства на его основе способствуют:
– расширению сосудов;
– нормализации обменных процессов;
– выработке молока у женщин при лактации;
– нормализации работы ЖКТ;
– выведению шлаков, токсинов из организма;
– укреплению стенок сосудов;
– устранению боли и спазмов;
– улучшению пищеварения;
– нормализации работы ЦНС;
– устранению метеоризма;
– укреплению иммунитета;
– улучшению сна;
– снижению веса;
– эффективной борьбе организма с диабетом.
Нежелательно употреблять укроп людям с пониженным давлением и тем, у кого на него аллергия или индивидуальная непереносимость.
Поделиться: